Fastnachts- und andere neue Leckereien

Als Handwerksbetrieb verrichten wir einen Großteil unserer Arbeit mit unseren eigenen Händen und sind dadurch besonders flexibel darin, laufend neue Backwaren in unser Sortiment aufzunehmen, auszutauschen oder Rezepturen zu ändern.

Natürlich spielen Saisonartikel dabei eine große Rolle, aber nicht nur. Wir sind ständig auf der Suche nach neuen Leckereien, mit denen wir Sie überraschen wollen. Passend zur aktuellen Faschingssaison gibt es neu unsere Krapfenbrezeln. Außerdem haben wir unser Sortiment ergänzt durch "Brioche" sowie unseren "Bennel", ein Hefeteiggebäck, das zu einer Schnur - oder wie man in Rheinhessen sagt: "Bennel" - verschlungen ist.

Berliner:

Unsere Berliner gibt es mit Marmelade gefüllt oder ungefüllt.
Unser Berlinerteig besteht insgesamt aus Mehl, Eier, Butter, Zucker, Meersalz, Wasser, Hefe, Milch und Tonkabohnen. Darin enthalten ist ein Vorteig aus Mehl, Wasser, Hefe.

Apfelberliner:

Unsere Apfelberliner basieren auf einem Berlinerteig (siehe oben). Der Teig wird ausgerollt und mit fein geschnittenen Äpfeln bedeckt und zu einer Schnecke zusammengerollt. Anschließend wird der Teig in Scheiben geschnitten, die in Frittierfett gebacken werden. Zum Abschluss werden die Apfelberliner in Zimtzucker getunkt. 

Krapfenbrezeln:

Basis ist ebenfalls ein Berlinerteig (siehe oben). Dieser wird per Hand ausgerollt und in zur Brezel geschlungen. Anschließend werden die Brezeln im Frittierfett gebacken. Als Abschluss werden die Brezeln in Zimtzucker gewälzt oder in Schokolade getunkt.

Bennel:

Unsere Bennel bestehen aus einem Butterhefeteig. Dieser beinhaltet Mehl, Eier, Butter, Meersalz, Zucker und Hefe. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt, die ausgerollt und anschließend per Hand ineinander verdreht werden. So entsteht die Form eines "Bennels". Anschließend werden die Bennel im Ofen gebacken.

Brioche:

Basis für unsere Brioche ist ein Butterhefeteig (siehe oben), der um  Schokodrops ergänzt wird: Der Teig wird in Brioche-Matten gefüllt und gegart. Bei halber Gare wird der Teig mit dem Messer an vier Stellen eingeschnitten. Hierdurch erhalten die Brioche ihre einzigartige Form. Insgesamt wird der Teig ca. 12 Stunden geführt und in der nächsten Nacht gebacken.